Carnaroli all’onda con porri

Carnaroli all'onda con porri

Carnaroli Del Colle con porro

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icona-ingredienti    Ingredienti

per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli del Basso Pavese Del Colle, 4 porri, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe q.b.

icona-procedimento  Procedimento

Preparare il brodo vegetale. Nel frattempo ridurre i porri a rondelle e cuocerli in una casseruola con olio di oliva e un po' di acqua. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino. Iniziare ad aggiungere il brodo, mescolando continuamente. A cottura ultimata aggiungere il formaggio, il sale e il pepe a piacere. Mantecare e per una morbidezza maggiore aggiungere una noce di burro mentre si manteca con il parmigiano.