Crema di fave e pancetta

Crema di fave con pancetta

Bulgur Del Colle con verdure

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icona-ingredienti    Ingredienti

per 6 persone:

250 g di fave spezzate Del Colle, 1 patata grande, 1 cipolla bianca dolce, 3/4 cucchiai olio extra vergine oliva, 500 g acqua, 12 fette di pancetta tesa, sale, pepe qb.

icona-procedimento  Procedimento

Soffriggere la cipolla finemente tritata con l'aggiunta di poca acqua per stufarla meglio, unire le fave spezzate e la patata ridotta a piccoli pezzi. Rosolare bene e aggiungere i 500g di acqua. Cuocere a fuoco medio per ca 40 minuti col coperchio mescolando di tanto in tanto. Se richiede acqua, aggiungere. Le fave devono sfarsi quasi completamente. Aggiustare di sale e pepe. Frullare. Nel frattempo tostare la pancetta in una padella antiaderente. Impiattare la crema di fave e sopra ogni piatto aggiungere 2 fettine di pancetta.

icona-unideainpiuUn'idea in più

Per rendere il piatto piu' ricco e gustoso, al momento di servirlo, aggiungere una generosa grattugiata di pecorino stagionato.