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Ingredienti
per 8/10 persone: 300 g di riso originario Del Colle, 3 scorzette di limone, 1 litro e 1/2 di latte intero, 3 cucchiai di farina, 3 uova, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 3 cucchiai di brandy
Procedimento
Bollire il riso nel latte e le scorze di limone fino al totale assorbimento del latte. Lasciare riposare per mezz'ora. Nel frattempo montare a neve ben ferma le chiare d'uovo e porre in frigorifero. Sciogliere il burro in un pentolino e amalgamare al composto del riso. Aggiungere lo zucchero e il brandy e mescolare bene, aggiungere i tuorli e mescolare bene, aggiungere la farina, il lievito e sale mescolando sempre dalla stessa parte. Infine amalgamare anche le chiare delicatamente dal basso verso l'alto. Preriscaldare il forno a 175° statico con una tazza di acqua nella parte bassa del forno per mantenere il giusto grado di umidità, foderate con carta da forno una teglia da 26 cm e infornare la torta; lasciare cuocere per circa 45 minuti.Spolverare con zucchero a velo.
Un'idea in più
Possiamo rendere più ricca questa torta aggiungendo frutta secca come pinoli, uvetta, noci o delle gocce di cioccolato.