Zuppa di farro

Zuppa di farro e fagioli

Farro  Del Colle

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icona-ingredienti    Ingredienti

per 4 persone: 300 g di fagioli borlotti secchi Del Colle, 300 g di farro Del Colle, 1 spicchio di aglio, 4/5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 150 g di polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, pepe, sale q.b.

icona-procedimento  Procedimento

Ammollare i fagioli borlotti in acqua fredda per 8/10 ore ca. e poi metterli a cuocere in acqua fredda con uno spicchio di aglio, salvia, rosmarino e un pizzico di sale per 1 ora e 1/2 ca. Fare un passato molto lungo lasciando da parte una tazza di fagioli interi. Aggiungere al passato il farro lavato e la polpa di pomodoro. Fate bollire il tutto per 40 minuti circa a fuoco moderato. A fine cottura aggiungere olio extra vergine di oliva, la tazza di fagioli interi e lasciare riposare per 30 minuti circa prima di servire.

icona-unideainpiuUn'idea in più

Se gradite un piatto più saporito potete aggiungere un soffritto fatto con 1 carota, 1 costa di sedano e 40 g di pancetta.