Zuppa di farro e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli borlotti secchi Del Colle
300 g di farro Del Colle
1 spicchio di aglio
4/5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
150 g di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
pepe, sale q.b.
Preparazione
Ammollare i fagioli borlotti in acqua fredda per 8/10 ore ca. e poi metterli a cuocere in acqua fredda con uno spicchio di aglio, salvia, rosmarino e un pizzico di sale per 1 ora e 1/2 ca. Fare un passato molto lungo lasciando da parte una tazza di fagioli interi. Aggiungere al passato il farro lavato e la polpa di pomodoro. Fate bollire il tutto per 40 minuti circa a fuoco moderato. A fine cottura aggiungere olio extra vergine di oliva, la tazza di fagioli interi e lasciare riposare per 30 minuti circa prima di servire.
Un’idea in più
Se gradite un piatto più saporito potete aggiungere un soffritto fatto con 1 carota, 1 costa di sedano e 40 g di pancetta.
