Caratteristiche e Proprietà

E’ un fagiolo molto pregiato ed apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche che sono influenzate dal clima e dalla particolare natura del terreno. Necessita di terreni ben drenati, soffici e fertili. Del Colle seleziona questa varietà da coltivazioni piemontesi maggiormente vocate a questo tipo di legume.

In cucina

Il borlotto è l’ingrediente tradizionale per zuppe, minestroni con verdure e cereali. Ottimo con farro e pasta e per passate e creme. Indicato anche per insalate, come contorno a piatti di cacciagione o per il tipico piatto toscano “fagioli alla cacciatora”.