Minestrone di verdure e legumi
Ingredienti per 6 persone:
2 porri, 1 carota
1/2 zucca piccola
8 pomodorini ciliegino
2 coste di sedano
2 patate
4 zucchine medie
1/2 finocchio
1/2 cappuccio piccolo
1/2 verza piccola
1 manciata abbondante di piselli surgelati
150 g di mix di zuppa alla Frantoiana zuppa antichi cereali Del Colle
30 g di lenticchie Del Colle
sale
pepe nero e peperoncino q.b
olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione
Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure. Con molta pazienza tagliate a dadini piccolini tutte le verdure e, nel mentre che vi occupate di questa laboriosa operazione, mettete a cuocere in acqua (inizialmente NON salata e fredda) il mix di legumi e cereali delle zuppe del Del Colle: dovranno cuocere all’incirca per 40/50 minuti.
A questo punto unite tutte le verdure a cubetti, ad esclusione della zucca e dei pomodorini che aggiungerete quando saranno trascorsi altri 30 minuti e ne mancheranno solo 15 affinchè il minestrone sia pronto.
Quando aggiungete le verdure, salate con sale grosso in modo che i colori degli ortaggi rimangano belli vivi.
Una volta terminata la cottura aggiustate di sale, pepate e se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Guarda la ricetta sul blog http://www.ilprofumodeldejavu.com/2019/02/minestrone-di-verdure-e-legumi/
Un’idea in più
Servitelo con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo!
