Orzo zafferano e asparagi
Ingredienti per 4 persone:
500 gr orzo
un mazzetto di asparagi
brodo vegetale
una bustina di zafferano
![](https://www.delcolle.com/wp-content/uploads/2021/10/orzo-zafferano-300x291-1.jpg)
Preparazione
Ammollare per 12 ore l’orzo, dopo di che lavarlo in abbondante acqua fredda e cuocerlo per 15 minuti nel brodo vegetale.
Scolare l’orzo mantenendo il brodo da una parte.
Pulire gli asparagi togliendo la parte più dura e farli cuocere per 15 minuti nel brodo dove si è cotto l’orzo (devono rimanere croccanti).
Scolare gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzetti.
Mettere l’orzo in una casseruola a bordi bassi, unire gli asparagi, lo zafferano e un po’ di brodo di cottura e mantecare con una noce di burro.
Materia Prima: Orzo
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