Zuppa alla lucchese

Lavare bene la cipolla ed il sedano e batterli con un coltello affilato

Far scaldare poco olio ed aggiungi gli odori pronti assieme a poca salvia sminuzzata

Nel frattempo mettere a scaldare 2,5 litri di acqua alla quale aggiungere poco sale o dado vegetale .

Quando la cipolla sarà trasparente , aggiungere il pomodoro e successivamente il contenuto della zuppa dopo averlo ben lavato e controllato visivamente

Lasciare insaporire qualche minuto e poi completare aggiungendo gradualmente l’acqua portata a bollore

Far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora da quando comincia l’ebollizione .

Servire con un filo di olio extra vergine a crudo dopo aver regolato di sale ed aver aggiunto una piccola quantità di pepe nero

Completare a piacere con un trito di salvia fresca

Per renderla ancora più gustosa puoi aggiungere nel soffritto iniziale del lardo !

Guarda la ricetta sul blog https://silviaparigi66.blogspot.com/2019/09/zuppa-alla-lucchese-del-colle.html