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Ingredienti
per 4 persone: 320 g di Bulgur Del Colle, 1 piccolo peperone rosso e 1 giallo, 2 gambi di sedano, 2 zucchini, 1 cipolla, 1 manciata di basilico e menta, il succo di 1 limone, olio, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, sale.
Procedimento
Soffriggere la cipolla finemente tritata, unire il Bulgur, lasciarlo tostare un po' quindi unire 1/2 litro di acqua bollente e la foglia di alloro. Far cuocere finché il liquido è evaporato, condire con 1 cucchiaio d'olio e far riposare per 2-3 minuti. Intanto in una padella scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e la verdura tagliata a tocchetti. Salare, cuocere per 5 min., aggiungere un po' d'acqua e cuocere ancora per 15 min. Spolverizzare con basilico e menta tritati, spruzzare di limone e unire alla verdura il bulgur ben caldo e un po’ di olio extra vergine di oliva crudo.
Un'idea in più
In estate il bulgur può essere servito con le verdure crude e all’interno di un peperone tagliato a metà e svuotato dei semi interni