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Ingredienti
per 6 persone:
6/8 fette di pane casareccio raffermo
fette di pecorino toscano
olio Extra-vergine di oliva
aglio
sale, pepe nero, rosmarino
Procedimento
Mettere in ammollo per circa dodici ore i ceci lavati e controllati visivamente.
Trascorso questo tempo cuocete i legumi in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto 4 o 5 spicchi d'aglio non sbucciati, pepe nero e un filo di olio
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezzo, due a seconda del vostro gusto
Tagliate le fette di pane ed arrostitele in forno
Passatele con poco aglio fresco, se non gradite potete saltare questo passaggio e coprite con pecorino
Sistemate le fette di pane nei piatti e aggiungete sopra i ceci con poco del loro liquido
Sistemate di sale e spolverate di pepe nero, bagnate con un filo di olio e gustate