Calamarata di ceci

150 g di Calamarata liscia Vivandera, 80 g di ceci cotti (io come sempre vi consiglio di utilizzare i ceci secchi Del Colle), 1 spicchio d’aglio, rosmarino fresco q.b, olio extravergine d’oliva q.b, peperoncino Pequin Tuttelespeziedelmondo

 

Iniziate con il mettere a bollire una pentola con abbondante acqua, raggiunta la fase di ebollizione salatela e versatevi la pasta (la Calamarata della Vivandera ha una cottura di 12 minuti, voi seguite le istruzioni riportate sulla vostra confezione).

Nel mentre che la pasta cuoce dividete i ceci in due parti uguali, la prima parte frullatela con un minipimer aggiungendovi mezzo bicchiere d’acqua, olio extravergine di oliva e sale quanto basta.

Schiacciate uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere dolcemente in tre cucchiai d’olio, unitevi la crema di ceci ed i ceci interi e fate insaporire per 5 minuti (se il sughetto si restringe troppo allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta).

Spegnete il fuoco e nei restanti minuti di cottura della pasta tritate finemente il rosmarino.

Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento di ceci, unite il rosmarino tritato, il peperoncino Pequin ed ultimate la cottura risottandola, aggiungendo se necessario ancora un po’ della sua acqua di cottura.