Cookies integrali di avena

300 g di farina integrale, 45 g di fiocchi d’avena Del Colle, ½ cucchiaino di lievito in polvere, 110 g di zucchero semolato, 120 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente (o le classiche gocce di cioccolato), 125 ml di olio di semi (io uso l’olio di semi d’uva), 125 ml di sciroppo d’acero, 1 uovo, 1 cucchiaio e ½ di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°. Mettete in una ciotola la farina, i fiocchi d’avena, il lievito, lo zucchero ed il cioccolato fondente e mescolate per bene.

Create il classico buco al centro a fontana e versateci l’olio, lo sciroppo d’acero, l’uovo, la vaniglia, il sale e mescolate per amalgamare. Prelevate il composto a cucchiaiate, formate delle palline con le mani e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra considerando che in cottura si allargheranno. Appiattite leggermente i biscotti ed infornateli per 12/15 minuti o finchè non vi risultano dorati.

Fateli raffreddare e conservateli in vasetti di vetro ermetici o nelle classiche scatole di latta per biscotti.