Crema di ceci con pecorino e pane aromatizzato alle erbe

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crema di ceci con pecorino e pane aromatizzato alle erbe

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone

 

1 confezione Ceci del colle (Del colle )
2 spicchi di aglio 
Rosmarino
200 g.  Pecorino
2 fette pane raffermo
50 g. Burro 
Erbe aromatiche (rosmarino , salvia )
Pepe nero

icona-procedimento  Procedimento

Cuocere i ceci seguendo le istruzioni riportate in confezione. 
Aggiungere rosmarino ed aglio in cottura insieme ad un cucchiaio di olio.
Lasciare raffreddare e nel frattempo tagliare il pane a dadini. 
Tagliare anche in piccoli pezzi il pecorino e lascia da parte. 
Sciogliere il burro in una piccola padella antiaderente, quindi aggiungere il pane cosparso di erbette e fare ben tostare .
Passare i ceci al mixer assieme al liquido di cottura  aglio e rosmarino compresi , ripassare la crema ottenuta  in una casseruola  a scaldare e aggiustare di sale (deve risultare abbastanza densa )
Impiattare in ciotole fonde, mescolare bene se necessario aggiungere del brodo caldo fatto con dado vegetale , copsargiere di pane e pecorino 
Spolverare di pepe nero 
Per ultimo aggiungere un filino di olio

 

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