Crema di ceci con polpo

Crema di ceci con polpo

crema di ceci con polpo ricetta del colle

icona-letuericette  Invia la tua ricetta

Crea una ricetta nuova con uno dei nostri prodotti e inviacela per mail, la pubblicheremo sul nostro sito

Ricetta di

Gianluca Giannini

icona-ingredienti    Ingredienti

 

Ingredienti per 2 persone:

1500g di Polpo

300g di ceci toscani Del Colle

Aglio (q.b.)

Rosmarino (q.b.)

Sale (q.b.)

Olio extra vergine di oliva

Carota e sedano

 

 

 

icona-procedimento  Procedimento

Ammollare i ceci per 12 ore

Cuocere i ceci con salvia e aglio

In un’altra pentola bisogna lessare il polpo con sedano, carota, un filo d’olio ed un pizzico di sale per 30/35 minuti. Prima di lasciare il polpo nell’acqua bollente, immergerlo ed estrarlo per 3 volte.

Scolare i ceci (senza l’aglio), aggiungere 3 mestoli della loro acqua di cottura e frullarli con un filo d’olio fino ad ottenere una crema

Scolare il polpo e passarlo alla brace per circa 10 minuti (5 minuti per parte).

Mettere la crema su un piatto e adagiarvi il polpo servendo con un filo d’olio

 

Guarda la ricetta sul nostro canale youtube