Crostoni con cavolo e fagioli

Crostoni con cavolo nero e fagioli borlotti

Crostone con cavolo nero e fagioli

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icona-ingredienti    Ingredienti

800 g di salsiccia

500 g di fagioli borlotti

1 cespo di cavolo nero

Fette di pane (meglio se tipo toscano o integrale)

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 spicchi d’aglio

2-3 foglie di salvia

Sale e pepe qb

icona-procedimento  Procedimento

Lavare i fagioli sotto acqua corrente e lessarli (1 ora/1 ora e mezzo con cottura tradizionale. Se in pentola a pressione 20 minuti dal momento del fischio).

Lessare il cavolo nero per 15 minuti. Scolarlo, tagliarlo a striscioline e rosolarlo in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

Tagliare la salsiccia e pezzetti (più o meno pezzi di 1 cm). Rosolarli in una casseruola. A doratura raggiunta, aggiungere un filo d’olio e soffriggervi le cipolle tritate. Unire il concentrato di pomodoro diluendolo in un mestolo di acqua bollente. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere per 15-20 minuti.

Unire insieme gli ingredienti: salsiccia, cavolo e fagioli e amalgamarli.

Abbrustolire il pane strofinandolo poi con dell’aglio e distribuire il condimento sulle fette servendo con un giro d’olio ed una macinata di pepe.