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Ingredienti
2 Arance
40 g Cipolle
1 litro brodo vegetale o di dado
3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
2 Bicchieri Vino bianco
Erba cipollina (facoltativa)
Procedimento
Grattugiate le arance. Spremetele e tenere da parte il succo e la buccia. Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettere in una padella 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla, fate rosolare a fuoco basso.
Versare il Farro Perlato Bio – Del Colle che verrà tostato per un paio di minuti e sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare completamente il vino, quando sarà evaporato unire il succo d’arancia.
Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, quando il farro lo richiede e a metà cottura aggiungere la buccia d’arancia.
A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e mantecare il farro all’arancia.
Servite. Si può consumare sia caldo che freddo.