Farro con spinaci e ricotta

Farro con spinaci e ricotta

Farro con ricotta e spinaci

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 3 persone:

350g Farro Del Colle

500 g spinaci

250 g ricotta fresca mista 

uno spicchio di aglio 

Olio extra vergine di oliva 

Noce moscata 

sale

pepe nero 

grana grattugiato

icona-procedimento  Procedimento

Lavare bene le spinaci e pulirle poi sbucciare l'aglio e lasciarlo soffriggere in poco olio.

Aggiungere le spinaci e bagnare con un mezzo bicchiere di acqua calda poi coprire la casseruola e cuocere per una quindicina di minuti.

Scoprire il tegame ed aggiungere il farro e lasciarlo tostare con la verdura.

Sistemare di sale e pepe e continuare la cottura aggiungendo gradualmente acqua bollente salata.

Mescolare spesso e continuare a cuocere fino a che il farro non sara' diventato morbido.

Aggiungere a questo punto la ricotta e farla amalgamare bene, poi spolverare con il formaggio grattugiato e in ultimo mettere la noce di burro.

Mettere un bel po' di noce moscata e pepe nero.

Servire caldo o lasciato raffreddare.

 

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