Focaccia alla zucca

Focaccia soffice a lunga lievitazione alla zucca e semi misti

focaccia soffice alla zucca e semi misti

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Ricetta di

Nella cucina di Laura

icona-ingredienti    Ingredienti

 

500 g farina 0

3 g lievito di birra fresco

10 g sale

10 g zucchero

350 g zucca gialla (peso della zucca pulita)

50 ml latte

100 ml olio extravergine d’oliva

200 ml acqua

q.b.semi misti Del Colle (zucca, girasole, sesamo…) 

 

icona-procedimento  Procedimento

 

Prendete la zucca gialla, eliminate i filamenti interni e la buccia. Pesatela (il peso indicato nelle dosi si riferisce alla zucca già pulita) e tagliatela a cubetti.
Trasferite la zucca nel vaso del robot da cucina e ad una velocità media iniziate a frullare. Quando vedete che ormai è ridotta quasi a poltiglia aggiungete il latte e l’olio e frullate di nuovo fino ad ottenere una crema.

In una ciotola abbastanza ampia da contenere l’impasto una volta lievitato mettete la farina, il sale e lo zucchero.

Prendete un bicchiere, mettete al suo interno il lievito di birra fresco con una piccola parte dell’acqua indicata tra gli ingredienti e scioglietelo.

Aggiungete l’acqua restate e quella in cui avete sciolto il lievito alla farina. Unite anche la purea di zucca preparata in precedenza.

Con un cucchiaio mescolate bene il tutto per qualche minuto, in modo che gli ingredienti siano tutti ben amalgamati. Otterrete un impasto morbido e molto appiccicoso.
Ungetevi una mano con dell’olio e lavorate leggermente il composto prendendolo dai lati della ciotola portandolo verso il centro. Dovete cercare semplicemente di dare una forma rotonda al composto.

Coprite la ciotola con della pellicola da cucina, poi lasciate lievitare per circa 8 – 10 ore. L’impasto dovrà raddoppiare.

Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto sarà bello gonfio e pieno di alveoli.

Prendete una leccarda da forno e rivestitela con della carta forno che andrete leggermente ad ungere.
Rovesciate delicatamente l’impasto nella teglia, poi irroratelo con un filo di olio di oliva. Ungetevi leggermente le mani e con le dita allargate l’impasto fino a ricoprire tutta la teglia.
Cospargete poi la superficie della focaccia con semi misti.

Mettete la teglia in un luogo caldo e lasciate lievitare per circa 2 ore. L’impasto raddoppierà diventando soffice.

Quando la focaccia è lievitata irroratela con poco olio sulla superficie e cuocetela in forno caldo ventilato preriscaldato a 225°C per circa 15 – 20 minuti.
Controllate la cottura, diventerà leggermente dorata in superficie.

Quando la focaccia è cotta estraetela dal forno e lasciatela intiepidire prima si servirla.

icona-unideainpiuUn'idea in più
E’ ottima come sostituto del pane o per accompagnare salumi e formaggi. Inoltre è un ottimo modo per far mangiare la zucca ai bambini nascondendola nell’impasto.

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