Fresca insalata di quinoa

Fresca insalata di quinoa

Bulgur Del Colle con verdure

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icona-ingredienti    Ingredienti

per 4 persone: 

300 grammi Mix di quinoa Del Colle

100 grammi feta

1 peperone giallo

2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla di Tropea

olio extravergine di oliva

foglie di timo

sale

icona-procedimento  Procedimento

Sciacquare la quinoa in acqua fredda poi lessarla in acqua salata per 10/15 minuti. Scolarla e passarla ancora sotto l’acqua fredda.

Rosolare in padella la cipolla tagliata ad anelli, aggiungere il sedano e le carote tagliate a cubetti e il peperone a listarelle e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto in modo che le verdure restino croccanti. Tagliate la feta a tocchetti e aggiungere alla quinoa insieme alle verdure.
Condire con olio extravergine d’oliva e con qualche foglia di timo.

icona-unideainpiuUn'idea in più

Se non vi piace la feta potete sostituirla con scaglie di parmigiano.