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Ingredienti
per 4 persone:
150 g di farro Toscano Del Colle
1 Aglio porro medio
Qualche foglia di menta
6 uova medie
1 cucchiaio di grana grattugiato,
Olio extra vergine di oliva
Procedimento
Scartare le foglie esterne dell'aglio porro, togliere le barbe e lavare bene sotto acqua corrente eliminando anche la cima.
Affettare sopra un tagliere la verdura in pezzi abbastanza fini e lasciarli cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso con poco olio.
Nel frattempo fare bollire l'acqua leggermente salata in cui cuocerete, dopo averlo ben lavato, il farro che non necessita di ammollo.
Aggiungere poco pepe nero all'aglio e quando il farro sara' pronto versarlo in padella con la verdura.
Aggiustare di sale e cuocere molto lentamente per qualche minuto.
Rivestire una teglia rettangolare con carta da forno, sbattere le uova con una frusta ed aggiungere il formaggio.
Lasciare raffreddare il farro mescolato all'aglio e metterlo in un recipiente capiente, aggiungere le uova sbattute e versare il composto cosi' ottenuto nella teglia.
Lasciare cuocere in forno gia' caldo a 180 ° per circa trenta minuti.
Sfornare e servire.