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Ingredienti
per 4 persone:
Ceci Del Colle (50 g secchi)
Succo di mezzo limone
aglio (uno spicchio)
salsa Tahina (2 cucchiai)
pesto di basilico (2 cucchiai)
paprica
pomodorini
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Procedimento
Mettere i ceci Del Colle in ammollo per almeno 12 ore. Lessarli in acqua alla quale avrete aggiunto aglio e poco olio. Salare solo a cottura ultimata. Scolarli dall'acqua di cottura avendo cura di lasciare un pò di liquido da parte.
Passare al mix i ceci e schiacciarli bene con una forchetta fino a che non avranno preso la consistenza di una crema. Mettere in una ciotola capiente ed aggiungere la salsa thaina, il pesto il succo di limone e l'aglio tritato o passato anch'esso al mixer. Continuare con sale, pepe nero e paprica.
Annaffiare con olio e prima di servire aggiungi delle fette di limone (a piacere ) e i pomodorini.