Insalata di farro con zucca affumicata, melagrana e feta

Insalata di farro con zucca affumicata, melagrana e feta

Insalata settembrina di farro

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Ricetta di

Il Profumo del Deja Vu

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone:

1 kg di zucca varietà, 2 cipolle rosse di Tropea, 60 ml olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di melassa di melograno, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaio di peperoncino secco, 350 g di farro I.G.P della Grafagnana Del Colle, 1 melagrana media, 1 vasetto di feta marinato, sale e pepe nero q.b, menta fresca e prezzemolo q.b. Per la Salsa alla Melagrana: 60 ml di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di melassa di melagrana, 1 spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe nero q.b

 

icona-procedimento  Procedimento

 

 

 

 

Iniziate la preparazione di questo piatto realizzando la salsa alla melagrana. Mettete l’olio in una ciotola con la melassa di melograno, l’aglio schiacciato, il sale ed il pepe nero appena macinato. Sbattete con una piccola frusta emulsionando bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate accuratamente sotto l’acqua corrente la zucca e tagliatela a spicchi privandola di semi e filamenti interni, mantenendo invece la buccia. Tagliate a spicchi anche le cipolle di Tropea, dopo aver eliminato la buccia esterna. In una capiente ciotola condite gli spicchi di zucca e cipolla con olio extravergine d’oliva, la melassa di melograno, la paprika affumicata ed il peperoncino; salate e pepate a piacere. Trasferite tutto in una teglia rivestita di carta forno ed arrostite tutto per 30 minuti, o finchè le verdure non vi risultano dorate e croccanti. Nel frattempo cuocete il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla vostra confezione. Tritate la menta ed il prezzemolo e sgranate la melagrana, dopodichè condite il farro con l’olio ed il trito di erbe aromatiche.

Disponete il farro sul piatto da portata, adagiatevi gli spicchi di verdura e cospargete con i chicchi di melagrana e feta marinato sbriciolato.

icona-unideainpiuUn'idea in più

 

Un piatto unico, che va servito caldo!

 

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