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Ingredienti
per 3 persone:
300 g orzo perlato biologico Del Colle
3 zucchine medie
2 spicchi medi di aglio
30 pomodorini gialli, rossi, Camone
un pugno di mandorle con la buccia
qualche foglia di menta
Olio extra vergine di oliva
sale, pepe nero
Procedimento
In un'abbondante casseruola fate bollire circa un litro di acqua salata e cuocere l'orzo dopo averlo passato sotto l'acqua corrente per almeno 35 minuti circa.
In una padella capiente nel frattempo fate soffriggere l'aglio precedentemente tagliato in pezzi piccolissimi e le zucchine anch'esse fatte a quadretti. Fate insaporire e poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Quando l'orzo avrà raggiunto la giusta cottura scolarlo e mescolarlo alle verdure.
Lasciate insaporire bene, condire con sale, pepe e menta fresca tagliuzzata, mandorle tagliate grosse a coltello. Aggiungere se necessario olio a crudo. Lasciare riposare almeno un paio d'ore perché si insaporisca.