Insalata d’orzo

Insalata d'Orzo

insalata di orzo e verdure

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 3 persone:

300 g orzo perlato biologico Del Colle 

3 zucchine medie 

2 spicchi medi di aglio 

30 pomodorini gialli, rossi, Camone 

un pugno di mandorle con la buccia

qualche foglia di menta 

Olio extra vergine di oliva 

sale, pepe nero 

icona-procedimento  Procedimento

 

In un'abbondante casseruola fate bollire circa un litro di acqua salata e cuocere l'orzo dopo averlo passato sotto l'acqua corrente per almeno 35 minuti circa. 

In una padella capiente nel frattempo fate soffriggere l'aglio precedentemente tagliato in pezzi piccolissimi e le zucchine anch'esse fatte a quadretti. Fate insaporire e poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Quando l'orzo avrà raggiunto la giusta cottura scolarlo e mescolarlo alle verdure.

Lasciate insaporire bene, condire con sale, pepe e menta fresca tagliuzzata, mandorle tagliate grosse a coltello. Aggiungere se necessario olio a crudo. Lasciare riposare almeno un paio d'ore perché si insaporisca.

 

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