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Ingredienti per 10 bicchierini
4 fette di petto di pollo
una costa di sedano
una decina di ravanelli
40 g di pecorino stagionato
tre cucchiai di olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di senape in grani
Olio extravergine
sale e pepe
due cucchiai di Mix di semi per insalate Del Colle
foglioline di sedano per decoro
Procedimento
Portate a bollore un litro di acqua in una pentola capiente; salate leggermente e versate i petti di pollo. Fate cuocere per 10 minuti. Scolate il pollo, tamponatelo leggermente con carta da cucina e tagliatelo a listarelle.
Mondate la costa di sedano e tagliatelo a fettine sottili; tagliate anche il formaggio a cubetti piuttosto piccoli. Lavate, mondate e affettate finemente anche i ravanelli.
Raccogliete il pollo in una ciotola, unite il sedano, il formaggio, le olive, i ravanelli e mescolate.
In una ciotolina sbattete con una forchetta due cucchiai di senape e due di olio extravergine; aggiustate con un pizzico di sale e uno di pepe e condite l’insalata di pollo.
Unite infine i semi Del Colle (tenendone un cucchiaio da parte) mescolando bene. Distribuite l’insalatina di pollo nei bicchierini, decorate con qualche semino Del Colle e foglioline di sedano fresco.
