Minestra in brodo di lenticchie

Mettete le lenticchie in una cola dalle maglie fitte e lavatele bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutte le eventuali impurità.

Sbucciate l’aglio e la cipolla, pelate la carota.

Tagliate a piccoli cubettini l’aglio, la carota, il sedano e la cipolla. Trasferiteli in una casseruola con poco olio e fateli stufare a fuoco basso, mescolandoli di tanto in tanto.

Quando le verdure di base saranno stufate e appassite aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere per qualche minuto, basteranno 3-4 minuti, successivamente unite le lenticchie e bagnatele con acqua. Mettete abbastanza acqua in modo da superare di 1 centimetro le lenticchie. Salate e pepate.

Portare il tutto a bollore, poi abbassare la fiamma e a fuoco medio-basso portate a cottura le lenticchie. Serviranno dai 30 ai 40 minuti circa di cottura. Seguite anche i tempi indicati sulla confezione.

Durante la cottura mescolatele di tanto in tanto e aggiungete altra acqua se si dovessero asciugare ma non fossero cotte.

Quando le lenticchie sono quasi cotte frullatene una metà con un frullatore ad immersione (vi consiglio di toglierne una parte e frullare la metà rimasta nella casseruola, dopo di che unite di nuovo la parte che avevate tolto in precedenza rimasta intera) poi unite tutta l’acqua o il brodo vegetale in modo da ottenere il brodo di lenticchie, regolate di sale se necessario e portate di nuovo a bollore.

Appena il brodo riprende a bollire unite la minestra e cuocetela seguendo i tempi riportati sulla confezione.

Servite la minestra in brodo di lenticchie bella calda accompagnata a piacere da del parmigiano grattugiato.