Minestrone di verdure e legumi

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Minestrone di verdure e legumi

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Ricetta di

Il Profumo del Deja Vu

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 6 persone:

2 porri, 1 carota

1/2 zucca piccola

8 pomodorini ciliegino

2 coste di sedano

2 patate

4 zucchine medie

1/2 finocchio

1/2 cappuccio piccolo

1/2 verza piccola

1 manciata abbondante di piselli surgelati

150 g di mix di zuppa alla Frantoiana zuppa antichi cereali Del Colle

30 g di lenticchie Del Colle

sale

pepe nero e peperoncino q.b

olio extravergine d’oliva q.b

icona-procedimento  Procedimento

 

Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure. Con molta pazienza tagliate a dadini piccolini tutte le verdure e, nel mentre che vi occupate di questa laboriosa operazione, mettete a cuocere in acqua (inizialmente NON salata e fredda) il mix di legumi e cereali delle zuppe del Del Colle: dovranno cuocere all’incirca per 40/50 minuti.

A questo punto unite tutte le verdure a cubetti, ad esclusione della zucca e dei pomodorini che aggiungerete quando saranno trascorsi altri 30 minuti e ne mancheranno solo 15 affinchè il minestrone sia pronto.

Quando aggiungete le verdure, salate con sale grosso in modo che i colori degli ortaggi rimangano belli vivi.

Una volta terminata la cottura aggiustate di sale, pepate e se vi piace aggiungete anche del peperoncino.

icona-unideainpiuUn'idea in più

 

Servitelo con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo!

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