Muffin dolci integrali

Muffin dolci integrali

ceci in zimino

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Ricetta di

Bionutrichef

icona-ingredienti    Ingredienti

Ingredienti per 12 muffin:

240 g di Farina Integrale di Grano Toscano Del Colle

9 g di lievito istantaneo per dolci

2 uova a pasta gialla

140 g di zucchero di canna extrafino

10 g di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

70 mL di olio di semi di girasole alto oleico

180 mL di latte a basso contenuto di lattosio o di capra (entrambi più digeribili)

40 g di cioccolato fondente 60% (va bene anche 52% o 70%)

 

icona-procedimento  Procedimento

In una planetaria con gancio a frusta iniziare a mescolare a velocità media le uova con 120 g di zucchero e l’estratto di vaniglia (se utilizzate la vanillina, mescolatela con la farina e il lievito). In una ciotola separata mescolare la farina integrale con il lievito.Su un tagliere tritare al coltello il cioccolato fondente.

Nella planetaria aggiungere a filo prima l’olio di semi di girasole e dopo il latte. Aggiungere poco per volta con un cucchiaio la farina con il lievito e lasciare che la frusta incorpori bene il tutto, sempre a velocità moderata. Aggiungere alla massa ottenuta le scaglie di cioccolato.

Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare in una teglia da muffin i pirottini e riempirli fino alla sommità con il composto e spolverare sulla loro superficie lo zucchero rimanente, così da creare in cottura una crosticina dorata. Cuocere in forno in modalità statica per 30 minuti massimo.

Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare (o almeno intiepidire) i muffin su una griglia.

 

 

icona-unideainpiuUn'idea in più

I muffin possono essere conservati per qualche giorno in una busta per alimenti a chiusura ermetica.

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