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Ingredienti
Ingredienti per 12 muffin:
240 g di Farina Integrale di Grano Toscano Del Colle
9 g di lievito istantaneo per dolci
2 uova a pasta gialla
140 g di zucchero di canna extrafino
10 g di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
70 mL di olio di semi di girasole alto oleico
180 mL di latte a basso contenuto di lattosio o di capra (entrambi più digeribili)
40 g di cioccolato fondente 60% (va bene anche 52% o 70%)
Procedimento
In una planetaria con gancio a frusta iniziare a mescolare a velocità media le uova con 120 g di zucchero e l’estratto di vaniglia (se utilizzate la vanillina, mescolatela con la farina e il lievito). In una ciotola separata mescolare la farina integrale con il lievito.Su un tagliere tritare al coltello il cioccolato fondente.
Nella planetaria aggiungere a filo prima l’olio di semi di girasole e dopo il latte. Aggiungere poco per volta con un cucchiaio la farina con il lievito e lasciare che la frusta incorpori bene il tutto, sempre a velocità moderata. Aggiungere alla massa ottenuta le scaglie di cioccolato.
Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare in una teglia da muffin i pirottini e riempirli fino alla sommità con il composto e spolverare sulla loro superficie lo zucchero rimanente, così da creare in cottura una crosticina dorata. Cuocere in forno in modalità statica per 30 minuti massimo.
Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare (o almeno intiepidire) i muffin su una griglia.
Un'idea in più
I muffin possono essere conservati per qualche giorno in una busta per alimenti a chiusura ermetica.
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