Orzo risottato

Orzo risottato con mazzancolle e finocchi

orzo risottato

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Ricetta di

Cucina sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

1 confezione di orzo perlato toscano Del Colle

1 finocchio medio

500 g mazzancolle pulite

1 arancia, il succo e la scorza grattugiata 

una decina di noci,  

sale 

pepe nero

olio extra vergine di oliva 

icona-procedimento  Procedimento

 

Lavare bene l'orzo e metterlo da parte 

Sbucciare l'aglio e lasciarlo soffriggere in poco olio

Intanto togliere il guscio alle mazzancolle e lavarle bene 

Pulire il finocchio e farlo a piccoli pezzetti: quando l'aglio sara' colorito aggiungere all'olio anche la verdura e far rosolare bene, poi bagnare con poca acqua salata ed aggiungere l'orzo.

Mescolare e lasciare che assorba bene il condimento quindi procedere nella cottura dopo aver aggiunto il succo dell'arancia e la scorza grattugiata.

Regolare di sale e procedere mettendo qualche ramaiolo di acqua calda salata.

Cinque minuti prima di togliere l'orzo dal fuoco, incorporare le mazzancolle e le noci tritate.

Mescolare bene e lasciare terminare la cottura.

Servire caldo con pepe nero appena macinato.

 

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