Riso rosso ermes con zucca gialla e nero di seppia

Riso rosso ermes con zucca gialla e nero di seppia

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 2 persone:

160 g. circa riso rosso integrale Ermes

300 g. zucca gialla,

nero di seppia (una bustina)

1 scalogno

brodo vegetale (circa 750 ml)

sale

peperoncino rosso

olio extra vergine di oliva

un rametto di rosmarino

icona-procedimento  Procedimento

 

Lavare bene il riso sotto acqua corrente e preparare il brodo vegetale. Appena il brodo avrà raggiunto l'ebollizione , buttare il riso e lasciare cuocere a fuoco lento con coperchio , almeno 50 minuti . Sbucciare ed affettare finemente lo scalogno , farlo andare in poco olio assieme al peperoncino. Quando sarà trasparente aggiungere la zucca tagliata in piccoli pezzi. Regolare di sale e bagna con brodo caldo , coprire e lasciare cuocere per una mezzora circa. Quando il riso sarà cotto ( la sua caratteristica è quella di rimanere sempre al dente ..). scolarlo e mescolalo alla zucca che sarà diventata polpa cremosa. Aggiungere la bustina di nero di seppia e amalgamare bene il tutto , continuare la cottura per dieci minuti. Regolare di sale ed aggiungere qualche rametto di rosmarino. Vi sorprenderà per la sua cremosità!

icona-unideainpiuUn'idea in più

 

Servi caldo.

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