Riso rosso ermes con zucca gialla e nero di seppia

Riso rosso ermes con zucca gialla e nero di seppia

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 2 persone:

riso rosso integrale Ermes (160 g circa) , zucca gialla (300 g), nero di seppia (una bustina), scalogno  (1), brodo vegetale (circa 750 ml), sale , peperoncino rosso, olio extra vergine di oliva, un rametto di rosmarino

icona-procedimento  Procedimento

 

Lava bene il riso sotto acqua corrente e prepara il brodo vegetale. Appena il brodo avrà raggiunto l'ebollizione , butta il riso e lascia cuocere a fuoco lento con coperchio , almeno 50 minuti . Sbuccia ed affetta finemente lo scalogno , fallo andare in poco olio assieme al peperoncino. Quando sarà trasparente aggiungi la zucca tagliata in piccoli pezzi. Regola di sale e bagna con brodo caldo , copri e lascia cuocere per una mezzora circa. Quando il riso sarà cotto ( la sua caratteristica è quella di rimanere sempre al dente ..). scolalo e mescolalo alla zucca che sarà diventata polpa cremosa. Aggiungi la bustina di nero di seppia e amalgama bene il tutto , continua la cottura per dieci minuti. Regola di sale ed aggiungi qualche rametto di rosmarino. Ti sorprenderà per la sua cremosità!

icona-unideainpiuUn'idea in più

 

Servi caldo.

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