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Ingredienti
250g di Sfiziosa di quinoa rossa con riso basmati
200g di cavolfiore
1 cipolla
la scorza grattugiata di un limone
1 lattina di latte di cocco
semi di sesamo tostati
curry
olio
sale
Procedimento
Tritare finemente la cipolla e il cavolfiore, per velocizzare la cottura. Stufare in pentola con olio e sale.
Quando si sono ammorbiditi e dorati aggiungere 4 bicchieri d'acqua e portare ad ebollizione.
Versare la Sfiziosa e lasciare cuocere 10 minuti (assaggiate prima).
Aggiungere il latte di cocco e il curry e cuocere fino a mantecatura.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la buccia di limone grattugiata.
Impiattare guarnendo con semi di sesamo tostati, cavolfiore cotto al vapore e buccia di limone.