Sfiziosa al curry

Sfiziosa al curry

sfiziosa curry

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Ricetta di

Il taccuino della nonna vegana

icona-ingredienti    Ingredienti

 

250g di Sfiziosa di quinoa rossa con riso basmati

200g di cavolfiore

1 cipolla

la scorza grattugiata di un limone

1 lattina di latte di cocco

semi di sesamo tostati

curry

olio

sale

icona-procedimento  Procedimento

 

Tritare finemente la cipolla e il cavolfiore, per velocizzare la cottura. Stufare in pentola con olio e sale.

Quando si sono ammorbiditi e dorati aggiungere 4 bicchieri d'acqua e portare ad ebollizione.

Versare la Sfiziosa e lasciare cuocere 10 minuti (assaggiate prima).

Aggiungere il latte di cocco e il curry e cuocere fino a mantecatura.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la buccia di limone grattugiata.

Impiattare guarnendo con semi di sesamo tostati, cavolfiore cotto al vapore e buccia di limone.

 

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