Sfiziosa cereali su vellutata cavolfiore

Sfiziosa antichi cereali su vellutata di cavolfiore e crostini di pane integrale

Sfiziosa antichi cereali

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icona-ingredienti    Ingredienti

per 4 persone:

250 g di Sfiziosa Antichi cereali del Colle

Mezza cipolla

500 g di cimette di cavolfiore

500 ml di brodo vegetale

200 g di besciamella oppure 4 fette di formaggio Emmenthal oppure 50 g di formaggio spalmabile

Olio extravergine di oliva

Rosmarino
Sale
Pepe

icona-procedimento  Procedimento

Fate un soffritto di cipolla con olio extravergine di oliva.

Lavate le cimette di cavolfiore e mettetele in pentola col soffritto e coperto con acqua/o brodo vegetale e volendo un rametto di rosmarino. Cuocete per circa 30 minuti.

Contemporaneamente sciacquate sotto acqua corrente il mix di legumi e cereali Del Colle. Cuocete in acqua salata per 10 minuti, scolare e tenere da parte.

Al termine della cottura del cavolfiore, togliete il rosmarino, aggiustare di sale e passare con un frullatore ad immersione insieme a del formaggio spalmabile o a scelta della besciamella o le fette di formaggio. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva ed emulsionare fino ad ottenere una crema.

Servire su un piatto la crema e versarci il mix di legumi e cereali. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe e accompagnare con del pane integrale.