Sfiziosa di bulgur e riso rosso

Sfiziosa di bulgur e riso rosso con fave pecorino e pere

Sfiziosa di bulgur e riso rosso

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 3 persone:

1 conf. Sfiziosa di Bulgur e Riso rosso Del Colle 

150 g circa di formaggio pecorino semi stagionato

1 tazza di Fave fresche sbucciate 

Metà cipolla rossa

80 g guanciale

1 pera

Sale, pepe nero

Olio extra vergine di oliva

Qualche fogliolina di menta

icona-procedimento  Procedimento

Affettare la cipolla e farla rosolare in poco olio con il guanciale. 

Nel frattempo fate bollire un litro circa di acqua salata e cuocere il mix di bulgur e riso rosso.

Unire le fave alla cipolla e guanciale e far tostare per una decina di minuti.

Tagliare il pecorino in quadretti medio grandi.

Quando il bulgur sarà cotto, toglierlo dall'acqua e passarlo nella padella con il guanciale e fave. Sistemare di sale e pepe nero.

Lavare bene la pera e affettarla con la buccia, dopo averla privata di torsolo centrale e picciolo.

Sistemare in un vassoio da portata le fettine di pera, il riso e bulgur e al centro mettere il pecorino.

Lasciare che il pecorino centrale si sciolga e sistemare dei pezzetti anche in superficie.

Decorare con foglioline di menta e servire cercando di accostare nel piatto pera e Sfiziosa condita.

 

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