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Ingredienti
per 4 persone:
Per il curry di pollo:
6 sovracosce di pollo già prive della pelle
200 mL di latte intero a basso contenuto di lattosio o bevanda vegetale alla soia senza zucchero e con calcio aggiunto
20 g di curry
10 g di farina (di frumento o di riso)
2 scalogni medi
20 g di burro chiarificato / margarina di soia
sale rosa dell’Himalaya fino q.b.
Per il riso:
250 g di Sfiziosa di riso Del Colle
500 ml di brodo vegetale preparato in precedenza
sale integrale fino q.b. (se la salsa non ha già del sale tra gli ingredienti)
Procedimento
In una ciotola preparare il condimento mescolando il curry, la farina e il latte a temperatura ambiente con una frusta per evitare grumi durante a cottura del pollo.
Lavare, mondare e tritare gli scalogni.
Disossare le sovracosce di pollo e tagliare la carne a pezzi piuttosto regolari, al fine di uniformare la cottura.
In una casseruola antiaderente far soffriggere lo scalogno con il burro chiarificato e in seguito aggiungere il pollo per una breve rosolatura.
Successivamente aggiungere il latte speziato e procedere con la cottura, mescolando delicatamente ogni tanto.
Nel frattempo portare a bollore il brodo vegetale, versare la Sfiziosa di riso e cuocere per 10 minuti. In seguito chiudere il fuoco e tenere con coperchio chiuso in modo che il mix assorba completamente il brodo.
Una volta corretto di sale e pronto, servire il curry di pollo insieme alla Sfiziosa di riso (calda o tiepida) accompagnando con del Gewürztraminer, un vino dal frutto marcato e con una nota esotica.