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Ingredienti
per 2 persone:
straccetti di chianina, 200 g
zucchina 1 lunga
curcuma, un cucchiaio (se la gradite)
salvia, qualche foglia
aglio, uno spicchio
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva
Procedimento
Dopo aver lavato ed ammollato per qualche minuto il riso, cuocerlo rispettando i tempi di cottura in acqua bollente salata. Scolarlo e lasciarlo da parte.
In un'abbondante padella far soffriggere olio, aglio e salvia poi cuocere gli straccetti facendo attenzione a non farli indurire. Sistemare di sale e pepe.
Con l'aiuto di una mandolina fare a fettine la zucchina, scaldare dell'olio extra vergine di oliva e friggere la verdura.
Togliere gli straccetti dalla padella e far saltare un minuto il riso nell'olio di cottura della carne.
Comporre nel piatto la portata disponendo alla base il riso in un bello strato, poi sopra gli straccetti di carne ed infine una bella manciata di curcuma. Terminare con le zucchine che avrete salato. Servire caldo.