Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

vellutata di cavolfiore e quinoa

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone:

una confezione di Sfiziosa di quinoa rossa e riso basmati Del Colle

un cavofiore medio 

uno spicchio di aglio grande 

peperoncino fresco

sale 

olio extra vergine di oliva 

un cucchiaio di ricotta  

mezza cipolla rossa 

grana grattugiato 

icona-procedimento  Procedimento

 

Far soffriggere l'aglio nell'olio e lavare bene il cavolfiore poi procedere tagliandolo in pezzi piccoli.

Soffritto l'aglio, aggiungere il cavolo ed i pezzetti di peperoncino fresco, poco sale e lasciare insaporire.

Nel frattempo scaldare circa 500 ml di acqua con un dado da brodo o se preferite poco sale.

Ricoprire completamente il cavolo con l'acqua bollita e lasciare sobbollire per un'ora circa coperto.

Scoprire e controllare che il brodo sia giusto di sapore quindi passare tutto al mixer lasciando pero' la grana non troppo trita.

Aggiungere a questo punto la sfiziosa e lasciare cuocere circa dieci minuti.

Durante i dieci minuti, soffriggere la cipolla e mescolare una volta fredda alla ricotta, versare nella crema e servire calda con l'aggiunta di grana.

 

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