Vellutata di zucca con ceci

Vellutata di zucca gialla con ceci

vellutata di zucca e ceci

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Ricetta di

Nella cucina di Laura

icona-ingredienti    Ingredienti

Ingredienti:

1 kg zucca gialla

cipolla bianca

1 spicchio aglio

q.b.olio extravergine d’oliva

q.b.sale

q.b.pepe

500ceci Toscani Del Colle lessati in precedenza

2 foglie salvia

1 rametto rosmarino

q.b.acqua o brodo vegetale 

icona-procedimento  Procedimento

 

Tagliate la zucca gialla a fette, eliminate i semi ed i filamenti interni e la buccia esterna.
Una volta pulita tagliatela a cubetti piccoli.

Tagliate la cipolla e fette sottili, e tritate finemente l’aglio, la salvia ed il rosmarino. Mettete il tutto in una casseruola con dell’olio e fate appassire a fuoco moderato.

Aggiungete la zucca fatta a dadini, mescolate e lasciate cuocere alcuni minuti in modo da farla insaporire.

Bagnate con dell’acqua calda o con del brodo vegetale aggiungendolo poco per volta in modo da far sì che si cuocia. Regolate di sale e di pepe e cuocete per circa 30 – 40 minuti. La zucca dovrà risultare tenera e disfatta, ma al tempo stesso non deve essere troppo brodosa per far sì che la vellutata risulti densa.

Appena la zucca è cotta frullate con un frullatore ad immersione per ottenere una crema.

Suddividete la vellutata di zucca nei piatti da portata, adagiate al centro del piatto i ceci lessati in precedenza ancora caldi, irrorate con un filo di olio e terminate con una macinata di pepe nero.
Servitela ancora calda.

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