Zuppa alla lucchese in versione ribollita

Zuppa alla lucchese in versione ribollita

zuppa alla lucchese del colle in versione ribollita

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

1 confezione di zuppa alla lucchese Del Colle

pane affettato e raffermo 7/8 fette ( ho usato il multicereali ma va benissimo quello che preferite )

1 cipolla 

2 spicchi aglio 

croste pulite di parmigiano

sale

pepe nero

olio extra vergine di oliva

icona-procedimento  Procedimento

 

La zuppa non necessita di ammollo, ma se preferite farlo, impiegherete meno tempo per la cottura

Io ho lavato la zuppa sotto acqua corrente, fatto un controllo visivo e cucinata cosi':

Tagliare la cipolla   e sbucciare l'aglio, fare soffriggere entrambi in poco olio, nel mentre fare bollire circa due litri di acqua salata 

Quando cipolla ed aglio saranno appassiti, aggiungere i legumi della zuppa e mescolare facendo insaporire per qualche minuto 

Aggiungere l'acqua portata  a bollore e le croste del parmigiano 

Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza 

Controllare ogni tanto che non si addensi troppo facendo cuocere la zuppa a fuoco lento 

Trascorso il tempo previsto, tagliare le fette di pane e disporle in una zuppiera, versare poi la zuppa lucchese cotta, a ricoprirle bene e lascia inzuppare 

Ripassare dopo qualche minuto e controllare che il pane non si sia asciugato troppo, eventualmente versare ancora altra zuppa con consistenza abbastanza densa 

A questo punto mettere sul fuoco un padellino antiaderente  con olio e una volta caldo mettere la zuppa ed il pane e cominciare a girare 

La zuppa si deve un poco "attaccare al tegame" perché una buona tostatura la renderà ancora più saporita 

Sistemare di sale e pepe nero , servire con cipollotto fresco 

 

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