Zuppa alla lucchese

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Ricetta di

Cucina sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone:

1 confezione da 500g Zuppa alla lucchese Del Colle

1 cipolla rossa

1 costola di sedano

2 cucchiai passata di pomodoro

una decina di foglie di salvia

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero 

icona-procedimento  Procedimento

 

 

Lavare bene la cipolla ed il sedano e batterli con un coltello affilato

Far scaldare poco olio ed aggiungi gli odori pronti assieme a poca salvia sminuzzata 

Nel frattempo mettere a scaldare 2,5 litri di acqua alla quale aggiungere poco sale o dado vegetale .

Quando la cipolla sarà trasparente , aggiungere  il pomodoro e successivamente il contenuto della zuppa dopo averlo ben lavato e controllato visivamente 

Lasciare insaporire qualche minuto e poi completare aggiungendo gradualmente l'acqua portata a bollore 

Far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora da quando comincia l'ebollizione .

Servire con un filo di olio extra vergine a crudo dopo aver regolato di sale ed aver aggiunto una piccola quantità di pepe nero

Completare a piacere con un trito di salvia fresca

Per renderla ancora più gustosa puoi aggiungere nel soffritto iniziale  del lardo !

 

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