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Ingredienti
250 g di zuppa antichi cereali secca
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 finocchio
5 pomodorini
q.b.di sale
q.b.pepe
q.b.di olio extravergine d’oliva
1.5 l di acqua o brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Procedimento
Sbucciate la cipolla e pelate la carota.
Poi tagliate sia la carota, che la cipolla che il sedano a piccoli cubetti.
Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio di aglio.
Inserite tutti gli odori preparati nella casseruola, aggiungete poco olio e a fuoco medio-basso fateli stufare per circa 5 minuti. Se vedete che in questa fase si asciugano troppo aggiungete un filo di acqua.
Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi sia il finocchio che i pomodorini, poi uniteli alla base che già sta stufando e cuocete altri 8 – 10 minuti.
Trasferite la zuppa secca in una cola dalle maglie fitte e lavatela bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutte le impurità.
Trasferite i cereali lavati e scolati all’interno della casseruola, aggiungete tanta acqua calda (o brodo vegetale) fino a superare di qualche centimetro i cereali.
Regolate di sale e di pepe e coprendo con un coperchio a fuoco medio lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della zuppa. Di solito serve da 1 ora a 1 ora e mezza.
Durante la cottura mescolate di tanto in tanto e controllate che il liquido non diminuisca troppo, essendo una zuppa dovrà risultare brodosa. Nel caso fosse necessario aggiungete altra acqua calda.
Portate a cottura.
Quando la zuppa è cotta servitela ben calda, accompagnandola a piacere con fette di pane croccante o parmigiano grattugiato.