Zuppa antichi cereali con finocchi

Zuppa antichi cereali con finocchi

antichi cereali con finocchi

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Ricetta di

Nella cucina di Laura

icona-ingredienti    Ingredienti

 

250 g di zuppa antichi cereali secca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 finocchio

5 pomodorini

q.b.di sale

q.b.pepe

q.b.di olio extravergine d’oliva

1.5 l di acqua o brodo vegetale

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

icona-procedimento  Procedimento

 

Sbucciate la cipolla e pelate la carota.

Poi tagliate sia la carota, che la cipolla che il sedano a piccoli cubetti.

Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio di aglio.

Inserite tutti gli odori preparati nella casseruola, aggiungete poco olio e a fuoco medio-basso fateli stufare per circa 5 minuti. Se vedete che in questa fase si asciugano troppo aggiungete un filo di acqua.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi sia il finocchio che i pomodorini, poi uniteli alla base che già sta stufando e cuocete altri 8 – 10 minuti.

Trasferite la zuppa secca in una cola dalle maglie fitte e lavatela bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutte le impurità.

Trasferite i cereali lavati e scolati all’interno della casseruola, aggiungete tanta acqua calda (o brodo vegetale) fino a superare di qualche centimetro i cereali.

Regolate di sale e di pepe e coprendo con un coperchio a fuoco medio lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della zuppa. Di solito serve da 1 ora a 1 ora e mezza.

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto e controllate che il liquido non diminuisca troppo, essendo una zuppa dovrà risultare brodosa. Nel caso fosse necessario aggiungete altra acqua calda.

Portate a cottura.

Quando la zuppa è cotta servitela ben calda, accompagnandola a piacere con fette di pane croccante o parmigiano grattugiato.

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