Zuppa di Fagioli Piattellini e cavolo nero

Zuppa di Fagioli Piattellini e cavolo nero

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Ricetta di

Cucina Sotto a Livara

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone:

1 confezione da 500 g Fagioli Piattellini DEL COLLE 

10 foglie circa cavolo nero

circa 80 g guanciale

6/7 foglie salvia

2 spicchi aglio

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

icona-procedimento  Procedimento

Mettere in ammollo per un paio d'ore i fagioli piattellini dopo averli lavati e controllati visivamente.

 

Trascorso questo tempo, scolare i fagioli, metterli in una pentola e ricoprire con acqua. Aggiungere salvia ed aglio, sale, pepe in grani e poco sale. Far bollire e cuocere lentamente per un paio d'ore. Durante la cottura, se necessario, aggiungere acqua calda.

 

Lavare le foglie di cavolo nero e farle a pezzetti sottili, dopo aver tolto la costola centrale.

 

Passare al mixer  i fagioli, avendo l'accortezza di togliere un po' di acqua di cottura e due o tre cucchiai da parte, e sistemare il passato su una pentola.

 

Aggiungere il cavolo nero, un filo di olio e far cuocere per una mezz'ora.

 

Regolare di sale e poi  in un padellino antiaderente far cuocere il guanciale fino a che non sarà diventato croccante e dorato.

 

Servire la zuppa in ciotole di forma e colore diverse ed aggiungere in ciascuna, pochi fagioli interi, qualche pezzetto di guanciale e un filo di olio.

Buon appetito !

 

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