Zuppa di patate porro e pancetta con sfiziosa di quinoa

Zuppa di patate porro e pancetta con sfiziosa di quinoa rossa e riso basmati

Zuppa di patate porro pancetta e sfiziosa quinoa

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Ricetta di

Nella cucina di Laura

icona-ingredienti    Ingredienti

 

Ingredienti:

Porri

Cipolla

Patate

1 Fetta di pancetta alta mezzo centimetro

q.b.Sale

q.b.Olio extravergine d’oliva

1 litro Acqua o Brodo

250 g Sfiziosa di quinoa rossa e riso basmati Del Colle

icona-procedimento  Procedimento

Prendete l’aglio porro, tagliatelo a metà per il senso della lunghezza e lavatelo in modo da eliminare gli eventuali residui di terra. Poi tagliatelo a fette sottili.

Eliminate la buccia della cipolla e tagliatela a piccoli cubettini.

In una casseruola mettete poco olio, ed unite l’aglio porro e la cipolla. Fate stufare a fuoco medio in modo che appassiscano piano piano. Se vedete che imbiondiscono troppo aggiungete poca acqua o brodo in modo che non bruceranno.
Quando la base sarà pronta ed asciutta unite la pancetta che precedentemente avrete ridotto a cubetti. Fatela rosolare.

Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Unitela alla base di porro, cipolla e pancetta rosolata. Fatele insaporire alcuni minuti poi aggiungete dell’acqua calda o del brodo in modo che sia tutto coperto. Aggiungete altro liquido appena vedete che si asciuga troppo e fate cuocere 10 -15 minuti. Regolate di sale.

Quando le verdure saranno ancora croccanti (circa metà della loro cottura) versate nella pentola il contenuto di quinoa rossa e riso basmati della busta. Aggiungete acqua se necessario e lasciate bollire fino a che tutto sarà ben cotto. Di solito servono 10 – 15 minuti, seguite comunque i tempi indicati nella busta.

Servite la zuppa calda con del formaggio grattugiato a piacere.

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