Zuppa Mesciua rivisitata

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Ricetta di

Esperimenti in cucina
una Biologa ai fornelli

icona-ingredienti    Ingredienti

 

per 4 persone:

200 g di fagioli cannellini italiani Del Colle
200 g di ceci toscani Del Colle
100 g di farro perlato toscano Del Colle
Sale integrale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva cultivar Taggiasca q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b. (se gradito)

icona-procedimento  Procedimento

 

Mettere in ammollo per 8-12 ore i fagioli e i ceci (io anche il farro per velocizzare la cottura). Sciacquare i legumi e il farro e cuocere i tre ingredienti in 3 pentole diverse.
Scolare i ceci e il farro e unirli nella pentola con i fagioli (e la sua acqua) e proseguire per circa 15 minuti la cottura, aggiustando di sale.
Servire calda con un filo di olio e se gradita una spolverata di pepe nero.

icona-unideainpiuUn'idea in più

 

Accompagnare con un Pornassio Rosso DOC o un Ciliegiolo Golfo del Tigullio DOC.

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