Zuppa Tesori di Toscana

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Ricetta di

Il profumo del deja vu

icona-ingredienti    Ingredienti

 

. 250 g di mix Zuppa Toscana Del Colle

. 2 carote

. 1 gamba di sedano

. 1 cipolla

. 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

. 1 litro d’acqua

. sale e pepe nero appena macinato q.b

. olio extravergine d’oliva q.b

. 2 rame di rosmarino

. 2 foglie d’alloro

. grana grattugiato q.b (facoltativo)

. 1 uovo in camicia a persona (facoltativo)

icona-procedimento  Procedimento

La preparazione di questa zuppa è molto semplice ma dovete giocare d’anticipo e mettere in ammollo per una notte intera il mix di legumi e cereali, che deve reidratarsi prima della cottura.

La mattina seguente tagliate a dadini tu i vegetali.

Soffriggete in una casseruola dai bordi alti le verdure, con un filo d’olio extravergine, fino a che non iniziano ad imbiondire; a questo punto unite il mix di legumi sgocciolato, fate insaporire per qualche minuto e sfumate con l’acqua sporcata con un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Aggiungete l’alloro (aiuta a prevenire i classici disturbi di stomaco causata dall’assunzione dei legumi), salate il brodo e cuocete a fuoco basso con coperchio per circa 1 ora.

Eliminate l’alloro e servite la zuppa bella fumante con un rametto di rosmarino, una spolverata di grana grattugiato e del pepe nero appena macinato.

I più golosi possono arricchire il piatto con dei crostini di pane gratinati con olio e grana grattugiato ed un ovetto in camicia che andrà a donare ancora più. carattere e cremosità al piatto.

 

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