Zuppa di verza e fagioli con fantasia di riso

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Ricetta di
Nella cucina di Laura
Ingredienti
Ingredienti:
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 Carota
1 Costola di sedano
1 spicchio Cavolo verza
5 cucchiai Fagioli cannellini Del Colle lessati
2 cucchiai Passata di pomodoro
250 g Sfiziosa di riso Del Colle
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d’oliva
1 l Acqua o brodo
Procedimento
Fate appassire qualche minuto.
Nel frattempo tagliate il cavolo verza a striscioline, successivamente unitelo alla base di odori.
Fate cuocere ancora qualche minuto mescolando con un mestolo.
Trascorso questo tempo aggiungete alla zuppa i fagioli lessati in precedenza e la passata di pomodoro. Mescolate il tutto lasciando cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Regolate di sale.
Bagnate le verdure con dell’acqua calda o del brodo. Inizialmente mettetene una metà facendo cuocere le verdure per 10 – 15 minuti. Aggiungete altro liquido appena vedete che si asciuga troppo.
Quando le verdure saranno ancora croccanti (circa metà della loro cottura) versate nella pentola il contenuto di riso della busta. Aggiungete acqua se necessario e lasciate bollire fino a che tutto sarà ben cotto. Di solito servono 10 – 15 minuti, seguite comunque i tempi indicati nella busta.
Servite la zuppa calda con del formaggio grattugiato a piacere.
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