Zuppetta golosa dell’orto con orzo e legumi

Zuppetta golosa dell'orto con orzo e legumi

zuppa con orzo e legumi del colle toscana

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Ricetta di

Gianluca Giannini

icona-ingredienti    Ingredienti

 

4 Zucchine 
4 Carote
4 Patate 
Cipolla
2  Spicchi di aglio
1 Pomodoro 
250 g. Fagioli cannellini 
250 g. Ceci 
500g. Orzo perlato 
Olio
Sale
Pepe
1 rametto di rosmarino 

icona-procedimento  Procedimento

Mettere in ammollo ceci e fagioli 12 ore con acqua , sale, aglio e rosmarino.
Tagliare a tocchetti carote, patate e zucchine
Cuocere l’orzo in un brodo vegetale fatto di sedano, carote, cipolle e pomodoro
Cuocere 20 minuti le patate, dopo 10 minuti versare le carote e gli ultimi 5 minuti aggiungere le zucchine.
Cuocere per 30 minuti in tre pentole separate i cannellini (con aglio rosmarino e olio), i ceci (con sale, aglio e rosmarino) e l’orzo da solo in acqua bollente per 30 minuti.
Prendere una parte di ceci e fagioli e passarli al mixer per creare una purea
Scolare l’orzo e metterlo in una padella con olio caldo aggiungendo ceci e fagioli. Aggiungere acqua di cottura usata per i ceci e per i fagioli e uniamo le verdure. Aggiungere due mestoli di purea e amalgamare il tutto.
Impiattare la zuppa e condire con un filo d’olio e, a piacimento, anche una spolverata di formaggio grattugiato.

 

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